I-39054 Soprabolzano
Renon-Alto Adige - Italia
Tel. +39 0471 345 232
info@restaurant1908.com
Presso il Parkhotel Holzner
accanto alla funivia!
P.IVA. 01188210213
Orari di apertura
  • Ma 19-23
  • Me 19-23
  • Gi 19-23
  • Ve 19-23
  • Sa 19-23

AMBASCIATORI DEL GUSTO.

Il 23 novembre, la nostra giovane squadra in cucina e sala scende sul palcoscenico nel 1908.

Chef de cuisine

Stephan Zippl

Stephan è cresciuto a Longostagno, sul Renon, e conosce come le sue tasche i masi contadini, i prati, i boschi e i campi che si estendono nei pressi dell’Holzner, da cui seleziona i migliori prodotti per la sua cucina. In veste di newcomer, porta con sé una buona dose di concretezza e poliedricità, uno stile piacevole e scrupoloso e grande rispetto per i propri collaboratori, che ne fanno uno chef amato e molto apprezzato. Nel 2015, dopo alcuni anni di apprendistato e lavoro presso l’Alpin Garden Wellness Resort a Ortisei, l’Alpina Dolomites sull’Alpe di Siusi, il Villa Feltrinelli sul Lago di Garda, il ristorante Simon Taxacher a Kirchberg in Austriae il Rosa Alpina di San Cassiano sotto la guida di Norbert Niederkofler, Stephan è approdato all’Holzner come sous-chef: sin dal principio, è stato coinvolto in modo sostanziale nell’eccellente livello gastronomico dell’Holzner e del ristorante 1908, premiato con innumerevoli riconoscimenti. Nell’autunno del 2016, ha assunto la direzione della cucina e da allora porta una ventata di freschezza nel panorama culinario dell’Holzner, anche grazie all’amicizia e al rapporto professionale che lo lega a Roland Trettl.

Maître

Omar Azim

Altoatesino con radici maldiviane, Omar sa cogliere con grande sensibilità il lato più incantevole della vita, con particolare riguardo per i dettagli di gusto. Al diploma conseguito presso la scuola professionale Savoy di Merano, hanno fatto seguito gli anni di apprendistato al Golf & Spa Resort Andreus di San Leonardo in Passiria, all’Hotel Castel di Tirolo e al Parkhotel Holzner. Terminata la formazione al ristorante Zum Löwen di Tesimo, Omar ha fatto ritorno all’Holzner all’età di 19 anni dove, con i suoi modi gradevoli, la sua dedizione e la sua competenza, ha ben presto assunto il ruolo di secondo capocameriere. Nel 2015 e nel 2016, ha messo alla prova le sue abilità al World Skills Italy, classificandosi rispettivamente al secondo e terzo posto nella categoria dei camerieri.
Dal 2017, quale maîtreall’Holzner e al 1908, Omar sarà responsabile del servizio in sala e della proposta enologica, grazie alla sua formazione di sommelier.

Service

Michele Rauzi

Michele Rauzi è nativo di Soprabolzano. Classe 1996, ha ben presto individuato la sua vocazione nel settore gastronomico, diplomandosi presso la scuola professionale Emma Hellenstainer di Bressanone nel 2015. Dopo aver mosso i primi passi all’Holzner, ha ampliato le sue competenze presso l’Hotel Post Tolderhof di Valdaora e il ristorante gourmet Locanda Barbarossa – Castello del Sole di Ascona. Nel 2016, ha fatto ritorno all’Holzner, assumendo subito il ruolo di responsabile di sala nel nostro ristorante serale 1908. Attingendo alla sua formazione di sommelier, si adopera per proporre alla clientela un’esperienza di gusto arricchita anche da nozioni enologiche.
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