Cucina Re:vier

Stephan Zippl trae ispirazione dai migliori prodotti regionali, che fungono da punto di partenza per la creazione di piatti che si distinguono per gli speciali aromi e consistenza. La sua sperimentazione di sapori nuovi e inconfondibili quali la dolcezza, l’acidità, la piccantezza e la croccantezza è rappresentata dai “quattro passi” che invita a fare nel suo mondo culinario dal nome RE:VIER – in lingua tedesca “revier” significa regno, territorio, e “vier” quattro - ossia i quattro elementi alla base della sua cucina del Restaurant 1908.

La cucina Re:vier affonda le sue radici nel territorio del Renon e nel rapporto con i suoi produttori. Collaboriamo con aziende agricole selezionate dei dintorni, dalle quali acquistiamo direttamente una parte delle nostre materie prime. La provenienza dei prodotti, il rapporto personale con i fornitori e la qualità degli ingredienti sono aspetti importanti nella nostra scelta.

Quando possibile e in sintonia con la nostra filosofia culinaria, privilegiamo le materie prime del territorio. Per gli ingredienti che provengono da fuori dell'Alto Adige, selezioniamo i nostri fornitori in base alla qualità, alla provenienza e alle esigenze della nostra cucina.