Die Re:vier Küche

Die besten Produkte aus der Region dienen Stephan Zippl als Inspiration und Grundlage für seine Gerichte. Aus seinem Gespür für Aromen, Haptik und sinnliche Wahrnehmung gehen Kompositionen hervor, die sich getreu seiner Philosophie durch vier Komponenten auszeichnen: süß, sauer, pikant und knusprig. Unser Revier, unser Territorium spiegelt sich in jedem von Stephans Gerichten wieder und findet in den vier Komponenten der Re:vier Küche genüsslich zusammen.

Unsere Re:vier-Küche ist eng mit dem Ritten und seinen Produzenten verbunden. Wir arbeiten mit ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben aus der Umgebung zusammen und beziehen einen Großteil unserer Zutaten direkt von ihnen. Kurze Wege, persönliche Beziehungen und die Herkunft unserer Produkte spielen bei der Auswahl unserer Lieferanten eine wichtige Rolle.

Unsere Produkte versuchen wir wo möglich von Produzenten aus der nächsten Umgebung zu beziehen. Bei jenen wenigen Produkten, die uns in Südtirol nicht zur Verfügung stehen, wählen wir unsere Lieferanten nach Qualität, Herkunft und den Anforderungen unserer Küche aus.